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Gli
alimenti della Dieta Mediterranea
Alcuni principi della
dieta mediterranea rappresentano la miglior difesa contro malattie come
arteriosclerosi, ipertensione, infarto del miocardio ed
ictus.
La dieta a base di pane,
pasta (meglio ancora se integrali),
verdure,
pesce,
olio di oliva e
frutta, fornisce proteine, lipidi e zuccheri ad alto valore
nutritivo, a basso contenuto di colesterolo, è ricca di vitamine, sali minerali
e fibre non digeribili.
Frutta, verdura e cibi integrali proprio perché estremamente ricchi di
antiossidanti svolgono un’azione protettiva contro malattie cardiovascolari ed
alcune forme di cancro.
L'Olio Extra Vergine di oliva non solo è uno dei principali ingredienti
della Dieta Mediterranea ma anche uno dei prodotti più ricchi di
antiossidanti naturali: agisce sull'azione nociva dei radicali liberi,
rallentando il processo di invecchiamento delle nostre cellule. L'olio extra
vergine di oliva è ricchissimo di acidi grassi monoinsaturi come l'acido
oleico, che svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione di malattie quali:
arteriosclerosi, colesterolo e patologie cardiopatiche. Stimola la produzione
della bile, e favorisce la digestione umentando le difese immunitarie. La
quantità ottimale di grassi insaturi di cui il nostro organismo necessita
corrisponde a 2 cucchiai al giorno. L’olio di oliva, meglio se
extravergine, va usato sia per condire i cibi, aggiungendolo,
preferibilmente, a crudo, sia per la preparazione di ogni tipo di pietanza,
compresi i dolci da forno, in parziale o totale sostituzione del burro.
I pomodori per esempio oltre ad essere ingredienti tipici della dieta
mediterranea sono ricchi di antiossidanti ed in particolare di licopene, una
sostanza in grado di proteggere dal cancro alla prostata. Il processo di
riscaldamento durante la preparazione della conserva di pomodoro ne incrementa
la disponibilità rendendo la pasta preparata con questo alimento un ottimo
alleato della nostra salute. In un recente studio tra gli anziani in buona
salute il consumo quasi giornaliero di prodotti a base di pomodoro, componente
essenziale della Dieta Mediterranea e concentrato di pomodoro con una frequenza
compresa tra 1 e 3 volte la settimana ha dimostrato che gli importanti nutrienti
contenuti nel concentrato di pomodoro sia con il licopene che è
essenziale per combattere i radicali liberi e il contenuto di minerali . Il
concentrato di pomodoro, infatti, contiene il licopene in quantità sino a 10
volte superiore rispetto al pomodoro fresco. Il licopene è un potente
antiossidante che svolge la funzione di difesa naturale contro l’invecchiamento
e se assunto regolarmente con l’alimentazione protegge le cellule contrastando
l’attività ossidativa dei radicali liberi.
Anche la fibra alimentare è una componente molto importante della dieta.
Regola le funzioni intestinali, modula l’assorbimento dei nutrienti e i processi
metabolici. Ha inoltre un’azione disintossicante e anticancerogena, grazie anche
all'elevato apporto vitaminico degli alimenti in cui è contenuta.
Il pesce è uno degli alimenti più completi in quanto ricco di proteine,
grassi buoni e sali minerali come fosforo, calcio, iodio e ferro. Grazie ai suoi
principi nutritivi é uno dei piatti fondamentali della dieta mediterranea.
La dieta mediterranea è ideale per combattere: arteriosclerosi,
cardiopatie, ipertensione, diabete, tumori (specie a carico dell’apparato
digerente e disturbi della motilità intestinale come il colon irritabile.
I piatti tipici della dieta mediterranea rappresentano un’eccellenza
gastronomica e nutrizionale di prim’ordine. La breve cottura esalta i profumi ed
i sapori di tutti gli ingredienti, ognuno dei quali esprime decise proprietà
nutritive e protettive.
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