{"id":612,"date":"2021-01-08T11:59:30","date_gmt":"2021-01-08T10:59:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/?p=612"},"modified":"2021-01-08T12:35:55","modified_gmt":"2021-01-08T11:35:55","slug":"farinata-e-selvaggina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/farinata-e-selvaggina\/","title":{"rendered":"Ischitella in tavola con farinata e selvaggina"},"content":{"rendered":"

Saporita \u00e8 la ricetta con farinata e selvaggina di Ischitella, un piatto proveniente da vecchie usanze, quando la caccia non era uno sport e\u00a0 che in tavola si metteva\u00a0 quello che la natura offriva.\u00a0 Ischitella \u00e8 un caratteristico borgo medievale del Gargano a pochi chilometri dalla foce del lago di Varano<\/a>.<\/p>\n

\"Ischitella<\/p>\n

Andiamo in tavola a Ischitella con farinata e selvaggina<\/strong><\/h2>\n

Ingredienti per 4 persone:
\nn. 8 UCCELLETTI (TORDI, ALLODOLE, QUAGLIE)
\ndl. 1 OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
\ndl. 1 VINO BIANCO
\nn. 2 SPICCHI D’AGLIO
\nROSMARINO
\nALLORO
\nSALVIA
\nPEPERONCINO
\nSALE E PEPE q.b.<\/p>\n

PER LA FARINATA:
\nLt. 1 ACQUA
\nGR. 150 SEMOLINO
\ndl. 1 OLIO EXTRAVERGINE
\nGR. 50 PECORINO LOCALE
\nSALE E PEPE q.b.
\nPreparazione:
\nIn una casseruola piuttosto bassa e larga mettete l’olio, gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino, la salvia e poco peperoncino lasciando soffriggere il tutto.\u00a0 Quando l’aglio sar\u00e0 imbiondito aggiungere gli uccelletti precedentemente puliti, lavati e fiammeggiati lasciando rosolare per circa 10 minuti, bagnarli con il vino bianco e qualche mestolo di brodo. Coprire e stufare per circa 20 minuti. A fine cottura ritirare gli uccelletti in un tegame tenendoli in caldo. Aggiustare il gusto del fondo di cottura, passarlo al colino e versarlo sulla selvaggina gi\u00e0 cotta.<\/p>\n

Per la farinata: Mettere in una pentola adatta l’acqua, l’olio e il sale; quando l’acqua bolle versare il semolino a pioggia mescolando per circa 20 minuti il composto dovr\u00e0 risultare morbido, aggiungere il formaggio pecorino e una parte del fondo di cottura lasciando insaporire per qualche minuto.<\/p>\n

Servire piazzando la selvaggina sulla farinata in un recipiente rotondo salsandola con il suo fondo di cottura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saporita \u00e8 la ricetta con farinata e selvaggina di Ischitella, un piatto proveniente da vecchie usanze, quando la caccia non era uno sport e\u00a0 che in tavola si metteva\u00a0 quello che la natura offriva.\u00a0 Ischitella \u00e8 un caratteristico borgo medievale del Gargano a pochi chilometri dalla foce del lago di Varano. Andiamo in tavola a …<\/p>\n

Ischitella in tavola con farinata e selvaggina<\/span> Leggi altro »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":616,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventi"],"yoast_head":"\nIschitella in tavola con farinata e selvaggina - Vieste e dintorni<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In tavola ad Ischitella con la farinata e selvaggina, un piatto proveniente da vecchie usanze, quando la caccia nel Gargano non era uno sport\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/farinata-e-selvaggina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ischitella in tavola con farinata e selvaggina - 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