{"id":510,"date":"2021-01-06T10:19:31","date_gmt":"2021-01-06T09:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/?p=510"},"modified":"2021-01-06T12:11:42","modified_gmt":"2021-01-06T11:11:42","slug":"orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/","title":{"rendered":"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole"},"content":{"rendered":"

Ad Apricena le orecchiette al rag\u00f9 di braciole \u00e8 un piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica,\u00a0 quando \u00e8 in tavola, l’odore che proviene dalle case per i vicoli dei borghi del Gargano<\/a> \u00e8 inconfondibile.<\/p>\n

\"Apricena<\/p>\n

Adesso andiamo in tavola\u00a0<\/strong>ad Apricena\u00a0<\/strong>con la ricetta delle <\/strong>Orecchiette al rag\u00f9 di braciole\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n

PER LE ORECCHIETTE
\nGR. 200 SEMOLA DI GRANO DURO
\nGR. 200 FARINA “00”
\nACQUA q.b. e SALE q.b.
\nPER LE BRACIOLE
\nGR. 800 CARNE DI VITELLO PODOLICO
\nGR. 100 PANCETTA
\nGR. 100 PECORINO LOCALE
\nGR. 300 POMODORI FRESCHI PELATI
\ndl. 1 OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
\ndl. 1VINO ROSSO
\nn. 1 CIPOLLA MEDIA
\nn. 2 SPICCHI D’AGLIO
\nPREZZEMOLO q.b.
\nPEPERONCINO q.b.
\nSALE E PEPE q.b.
\nPreparazione<\/strong>
\nImpastare le due farine con acqua tiepida per ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare riposare per circa un’ora. Formare dei piccoli cilindri dai quali vengono staccati, piccoli gnocchi di pasta che vengono schiacciati e strisciati sulla tavola di legno poi rivoltati sulla punta del dito pollice formando una sorta di piccolo cappello con la parte esterna rugosa ed un leggero orlo intorno.<\/p>\n

Tagliare a strisce la pancetta ed il pecorino. Battere leggermente la carne tagliata a fette in modo da renderla piuttosto larga. Mettere sopra ogni fetta la pancetta, il pecorino, un po’ di aglio a pezzetti, il prezzemolo ed il peperoncino tritato.<\/p>\n

Arrotolare la carne in modo da ottenere un involtino che verr\u00e0 saldato con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca. Mettere in un tegame l’olio e la cipolla tagliata a fette facendola rosolare a fuoco dolce, sistemarvi sopra le braciole precedentemente infarinate e rosolate a parte, bagnare con il vino rosso lasciando evaporare, unire i pomodori passati al passatutto ed un mestolo di brodo, cuocere lentamente fino a cottura completa.<\/p>\n

Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, scolarle e condirle con il sugo delle braciole e pecorino grattugiato.<\/p>\n

Servire le braciole come secondo piatto accompagnato con pur\u00e8 di patate o verdure di stagione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ad Apricena le orecchiette al rag\u00f9 di braciole \u00e8 un piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica,\u00a0 quando \u00e8 in tavola, l’odore che proviene dalle case per i vicoli dei borghi del Gargano \u00e8 inconfondibile. Adesso andiamo in tavola\u00a0ad Apricena\u00a0con la ricetta delle Orecchiette al rag\u00f9 di braciole\u00a0 Ingredienti per 4 persone: PER …<\/p>\n

Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole<\/span> Leggi altro »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":569,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cosa-mangiare"],"yoast_head":"\nApricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole - Vieste e dintorni<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole, il piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica ad Apricena nel Gargano.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole - Vieste e dintorni\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole, il piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica ad Apricena nel Gargano.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vieste e dintorni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-06T09:19:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-01-06T11:11:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"248\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/person\/d6aa61f8b50c5f0675f23fb634db7930\"},\"headline\":\"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole\",\"datePublished\":\"2021-01-06T09:19:31+00:00\",\"dateModified\":\"2021-01-06T11:11:42+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\"},\"wordCount\":330,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg\",\"articleSection\":[\"Cosa mangiare\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\",\"url\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\",\"name\":\"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole - Vieste e dintorni\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg\",\"datePublished\":\"2021-01-06T09:19:31+00:00\",\"dateModified\":\"2021-01-06T11:11:42+00:00\",\"description\":\"In tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole, il piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica ad Apricena nel Gargano.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg\",\"width\":300,\"height\":248},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/\",\"name\":\"Vieste e dintorni\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#organization\",\"name\":\"Vieste.it\",\"url\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logoviesteit.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logoviesteit.png\",\"width\":170,\"height\":75,\"caption\":\"Vieste.it\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/person\/d6aa61f8b50c5f0675f23fb634db7930\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1747fb228b5e10cdd481bbd4cd34804?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1747fb228b5e10cdd481bbd4cd34804?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\"],\"url\":\"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole - Vieste e dintorni","description":"In tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole, il piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica ad Apricena nel Gargano.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole - Vieste e dintorni","og_description":"In tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole, il piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica ad Apricena nel Gargano.","og_url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/","og_site_name":"Vieste e dintorni","article_published_time":"2021-01-06T09:19:31+00:00","article_modified_time":"2021-01-06T11:11:42+00:00","og_image":[{"width":300,"height":248,"url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"admin","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/person\/d6aa61f8b50c5f0675f23fb634db7930"},"headline":"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole","datePublished":"2021-01-06T09:19:31+00:00","dateModified":"2021-01-06T11:11:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/"},"wordCount":330,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg","articleSection":["Cosa mangiare"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/","url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/","name":"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole - Vieste e dintorni","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg","datePublished":"2021-01-06T09:19:31+00:00","dateModified":"2021-01-06T11:11:42+00:00","description":"In tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole, il piatto invernale, dei giorni di festa e della domenica ad Apricena nel Gargano.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/orecchiette-ragu440x330-e1609925807286.jpg","width":300,"height":248},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/orecchiette-al-ragu-di-braciole-ricetta-gargano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Apricena in tavola con le orecchiette al rag\u00f9 di braciole"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#website","url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/","name":"Vieste e dintorni","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#organization","name":"Vieste.it","url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logoviesteit.png","contentUrl":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logoviesteit.png","width":170,"height":75,"caption":"Vieste.it"},"image":{"@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/person\/d6aa61f8b50c5f0675f23fb634db7930","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1747fb228b5e10cdd481bbd4cd34804?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1747fb228b5e10cdd481bbd4cd34804?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/www.vieste.it\/tour"],"url":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=510"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":585,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions\/585"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/media\/569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vieste.it\/tour\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}