|
Tradičná viestanská kuchyňa je
charakteristická jednoduchou prípravou jedál plných farieb a vôní. Zdanlivo
striedme pokrmy sú ľahké, aj keď medzi typickými špecialitami nájdeme aj
náročnejšie recepty, ako napríklad ten na prípravu rybacej polievky.
Jedlá sa pripravujú výlučne z tunajších produktov a prísad. Základom menu je
domáci chlieb a cestoviny, ktoré na stole nesmú chýbať. Typickými príkladmi
sú ´bruschetta´ – opečený chlieb s kúskami paradajok poliaty olivovým olejom,
´pane pomodoro´ – chlieb potretý šťavou z čerstvých paradajok a olivovým
olejom, alebo ´caponata´ – krajec chleba namočený vo vode, podávaný v miske
so zeleninou, olivami, kaparami, všetko hojne poliate olivovým olejom.
Domáce cestoviny rôznych tvarov sa podávajú so zeleninou, rybami, kôrovcami
alebo mäkkýšmi. Nechýba ani mäso, napríklad jahňacina či kozľacina.
Farby a vône dodávajú jedlu pochutiny ako petržlenová vňať, bazalka, cesnak,
kapary, oregano alebo rukola.
Mnohé jedlá sa pripravujú len v určitých ročných obdobiach v závislosti od
sezónnych ingrediencií. Tomu sú prispôsobené aj sviatočné menu. Na sviatok
Sv. Márie sa pripravujú sépie s hráškom, na Sv. Juraja nesmie chýbať chutná
frittata. Vianočné obdobie kulinársky najviac vystihujú zákusky, pri ktorých
sa nešetrí medom a mandľami.
Keďže dnešný svet je poznačený modernými technológiami, už len zriedkavo
natrafíme na tradičné remeslá, ktoré sa zväčša viažu na oblasť
poľnohospodárstva. Stále však môžeme sledovať šikovné ruky väčšinou starších
pánov, ako vytvárajú z prútia elegantné košíky, potrebné na uskladnenie
ovocia v letnej sezóne, alebo rezbárov zhotovujúcich nástroje najčastejšie
využívané v kuchyni. Vo Vieste má svoju tradíciu aj opracovávanie kameňa ako
najlepšie demonštruje samotné mesto, či už na súkromných alebo verejných
objektoch. |
0884701080
